أخبار عاجلة

السحاوق بالجبن البلدي.. الرفيق شبه الدائم للأكلات الشعبية.. صور ومعلومات - صحف نت

السحاوق بالجبن البلدي.. الرفيق شبه الدائم للأكلات الشعبية.. صور ومعلومات - صحف نت
السحاوق بالجبن البلدي.. الرفيق شبه الدائم للأكلات الشعبية.. صور ومعلومات - صحف نت

- يفضِّل اليمنيون تناول الأكلات الشعبية مـــع سحاوق الجبن، خصوصا الجبن البلدي الذي يصنع فــي بعض مناطق محافظتي وتعز.

 

وربما لا يخلو مطعم شعبي فــي الـــعــاصــمـة مــن بائع السحاوق الذي يقف بخلاطته اليدوية أمام بوابة المطعم ليقدمه لزبائنه بالكميات المطلوبة.

 

وهناك مــن يتناول السحاوق بالجبن مـــع الخبز كوجبة كاملة منفصلة.

 

ويحتوي السحاوق عــلـى قطعة مــن الجبن البلدي، وطماطم، وكزبرة، وفلفل (بسباس) وثوم، وكمون مطحون، وملح وقليل مــن الماء.

 

ويقول أحد بائعي السحاوق بالجبن إن معظم مــن يتناولون السمك فــي المطعم الذي يعمل قربه، يشترون منه.

 

وبرغم أن السحاوق يخلط مـــع مختلف أنواع الجبن، إلا أنه مـــع الجبن البلدي ألذ، بحسب كثير مــن مرتادي مطعم السمك فــي شارع هائل.

 

ومع انتشاره بكثرة فــي صنعاء إلا أنه منتشر أكثر فــي ، كما إنه يعد بشكل أفضل هناك.

 

أسماء الجبن وطرق التحضير

وتسمى أنواع الجبن التعزي بحسب مناطق صناعته، فمنها "العوشقي" وهو أشهرها، ومنها "الفاخري" و"القعمري" و"القاحزي" و"العوب".

 

ويبدأ تحضيره بوضع بن الأغنام أو الأبقار فــي إناء دائري قبل أن تضاف إليه كمية قليلة مــن مادة "اللفح"، وهو اللبن المستخرج مــن معدة صغير الغنم الذي لا يتجاوز عمره الأسبوعين، ثم تضاف للحليب قطع صغيرة مــن جبن بلدي جاهز، ويخلط المزيج ثم يترك لمدة نصف ساعة، ليبدأ بعدها بالتماسك ويكون صلباً.

 

بعد ذلـك يتم نقله إلــى وعاء آخر، قبل أن تخرج القطعة فــي اليوم التالي مــن الوعاء ويتم تبخيرها بجمر ودخان شجرة تسمى "الكباء"، للمساعدة عــلـى تماسك القطعة وتعقيمها وإعطائها رائحة زكية.

 

وفيما يلي صور التقطتها كاميرا " الـــعــربـي" مــن أمام أحد المطاعم بصنعاء.

loading...

"بإمكانكم إيضاً مطالعة خبر (السحاوق بالجبن البلدي.. الرفيق شبه الدائم للأكلات الشعبية.. صور ومعلومات - صحف نت) من موقع (اليمن العربي)"

السابق عودة خدمة الإنترنت الأرضي إلــى عدن بعد إصلاح الخلل - صحف نت
التالى انتصارات ساحقة فــي البيضاء والجيش يحكم السيطرة عــلـى «جبل استراتيجي» وجثث الانقلابيين تملئ المكان